Làm thế nào để đưa nhiệt vào sâu bên trong thực phẩm: Tại sao bước sóng ngắn lại quan trọng trong lò hấp
Vấn đề với hầu hết các lò hấp là chúng chỉ có thể làm nóng bề mặt thực phẩm một cách hiệu quả, nhưng lại khó có thể đưa nhiệt vào phần bên trong thực phẩm. Kết quả là thực phẩm có vẻ đã chín ở bề mặt, nhưng bên trong vẫn còn ấm.
Chúng tôi đã giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bóng đèn phát ra bức xạ hồng ngoại bước sóng ngắn. Thay vì chỉ đẩy không khí nóng xung quanh, các bóng đèn này phát ra sóng điện từ. Những sóng này không chỉ tác động lên bề mặt thực phẩm, mà còn xuyên sâu vào bên trong thực phẩm.
Bí quyết để có được lớp vỏ ngoài giòn và phần bên trong mềm mọng
Hầu hết các bộ sấy chỉ có thể làm nóng bề mặt thực phẩm mà thôi. Chúng tôi đã thay đổi cấu trúc của dây tóc và thủy tinh thạch anh để giúp ánh sáng xuyên sâu hơn vào bên trong thực phẩm. Nhờ đó, thực phẩm sẽ có lớp vỏ ngoài giòn và phần bên trong mềm mọng.
Những điều cần lưu ý
Để có được công suất cao như vậy, chúng tôi sử dụng các ống thạch anh công suất cao. Chúng hoạt động dựa trên mạch điện áp cao, giúp duy trì hiệu quả sưởi ấm ngay cả khi sử dụng ống dài. Chúng tôi cũng dành nhiều thời gian để đảm bảo rằng nhiệt được phân bố đều khắp lò. Không có khu vực nào bị lạnh cả.
Nhưng hãy nhớ rằng mức nhiệt này rất cao. Nếu lớp vỏ lò không được cách nhiệt tốt, hoặc quạt không thể giữ được nhiệt độ ổn định, bạn sẽ gặp vấn đề. Thậm chí, lớp vỏ lò còn có thể bị biến dạng nếu bạn không cẩn thận.
Làm thế nào để sử dụng chúng trong thực tế
Chúng tôi không muốn việc lắp đặt chúng trở thành một phiền toái. Các bóng đèn này được thiết kế để thay thế ngay lập tức. Chúng sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn trong ngành công nghiệp (như R7s hoặc Sk15), vì vậy bạn chỉ cần kết nối chúng vào hệ thống điện là được. Không cần phải sử dụng các bộ chuyển đổi phức tạp nào cả.
Vì lò hấp về cơ bản là môi trường giống như phòng xông hơi, chúng tôi đã xử lý thủy tinh thạch anh để chúng có thể chịu được độ ẩm cao.
Một điều cuối cùng: mặc dù các ống thạch anh này được thiết kế cho mục đích công nghiệp, nhưng chúng vẫn là thủy tinh. Chúng rất dễ vỡ. Hãy sử dụng các braket cứng để giữ chúng ổn định, nếu không dây tóc của chúng sẽ nhanh chóng bị cháy.