Điều gì thực sự giúp các ống hồng ngoại dùng trong lò nướng tồn tại lâu dài?
Các lò nướng thương mại là những thiết bị rất mạnh mẽ. Khi hoạt động liên tục 10 giờ mỗi ngày, các ống hồng ngoại không chỉ có chức năng làm nóng thức ăn, mà còn phải đối mặt với áp lực từ dầu mỡ và sự thay đổi nhiệt độ khắc nghiệt.
Tôi thường được hỏi: “Liệu các ống hồng ngoại dùng trong các lò nướng gia đình có thể sánh được với các loại ống cao cấp nhập khẩu hay không?”
Câu trả lời ngắn gọn là: Có. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu cách chúng hoạt động.
Bí quyết nằm ở chất liệu thủy tinh
Để tạo ra nhiệt độ cao cần thiết cho việc nấu nhanh, chúng ta cần hai yếu tố: thủy tinh quartz có độ tinh khiết cao và khí halogen.
Hãy coi khí halogen như một chất giúp “làm sạch” các bộ phận bên trong ống. Nó ngăn không cho tungsten dính vào thành ống. Nếu không có khí halogen, thủy tinh sẽ bị đục, công suất sản sinh nhiệt sẽ giảm, và ống sẽ hỏng sau một thời gian ngắn. Nếu thủy tinh quartz không đủ tinh khiết, thì đó chẳng khác nào mua một quả bom hẹn giờ.
Vấn đề về sự giãn nở của ống
Khi ống hoạt động trong thời gian dài, nó sẽ liên tục giãn nở và co lại. Điều này gây ra rất nhiều áp lực lên ống. Chúng tôi đảm bảo rằng các sợi dây tóc bên trong ống đủ chắc chắn để chịu đựng được điều này. Nhưng một mẹo nhỏ là hãy tuân thủ các thông số kỹ thuật đã được chỉ định. Nếu bạn cố gắng sử dụng ống có công suất cao hơn so với khả năng của bo mạch, bạn sẽ không nhận được thêm công suất, mà chỉ khiến bo mạch bị hỏng thôi. Hãy giữ nguyên điện áp và công suất như đã được chỉ định.
Thực tế sử dụng
Khoảng cách giữa các ống hồng ngoại dùng trong lò nướng gia đình và các loại ống cao cấp đã gần như biến mất. Các lớp kín giữa các điện cực và thủy tinh quartz hiện nay cũng tốt hơn nhiều.
Theo kinh nghiệm của tôi, các ống hồng ngoại này có thể hoạt động tốt trong điều kiện hoạt động cao. Bí quyết thực sự là giữ cho các bộ phản xạ luôn sạch sẽ. Nếu chúng bị bẩn, ống sẽ phải làm việc vất vả hơn, và không có gì có thể tồn tại mãi khi bị overwork.
Và một lưu ý nữa: Không có ống hồng ngoại nào là bất khả chiến bại cả. Tôi đã từng thấy những ống quartz đắt tiền nhất trên thế giới bị vỡ trong chốc lát chỉ vì ai đó dùng nước rửa lạnh để làm sạch chúng khi chúng vẫn còn nóng. Sự sốc nhiệt này có thể làm hỏng ống nhanh hơn bất kỳ thương hiệu nào khác.
Hãy tuân thủ các thông số kỹ thuật, giữ cho các bộ phản xạ luôn sạch sẽ, và bạn sẽ có thể sử dụng ống hồng ngoại một cách hiệu quả trong thời gian dài.