Прекратите бороться с неравномерным распределением тепла в духовке
Если вы когда-либо работали с духовкой с несколькими полками, вы знаете, с какими трудностями это связано. Вы устанавливаете нужную температуру, но средняя полка просто не может поддерживать её на одном уровне с верхней и нижней полками. Это раздражает. По сути, вам приходится ориентироваться на угадывание времени выпечки, так как тепло не распределяется равномерно.
Мы решили решить эту проблему, установив инфракрасные излучатели в каждый слой духовки.
Почему обычные нагреватели не справляются со своей задачей
У традиционных нагревательных элементов есть один серьезный недостаток: они слишком громоздкие. Им требуется много времени, чтобы нагреться, а также столько же времени, чтобы остыть. В результате температура часто превышает заданный уровень.
Наши инфракрасные трубки отличаются от них. Внутри них находится вольфрамовая нить, заключенная в кварцевую оболочку, которая излучает коротковолновое излучение. Энергия направляется непосредственно на хлеб или выпечку, без необходимости предварительного нагрева воздуха. Это происходит практически мгновенно.
Поскольку у каждой полки есть своя система инфракрасного излучения, можно больше не идти на компромиссы. На первой полке можно печь тяжелые виды хлеба, а на второй – нежные выпечки. Они не будут конкурировать за тепло друг с другом.
Детали касательно оборудования
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, поскольку оно позволяет инфракрасному свету проходить сквозь него без помех. Мы настроили нити так, чтобы они начинали работать сразу после поступления сигнала от контроллера.
В зависимости от того, что вы печете, можно использовать прозрачный кварц для лучшего проникновения тепла или покрытые версии, если вы хотите получить идеальную золотисто-коричневую поверхность.
Не волнуйтесь насчет необходимости полной замены оборудования. Эти трубки предназначены для использования в существующих духовках. Мы также используем стандартные промышленные соединители, поэтому все будет работать эффективно, и вам не придется беспокоиться о возникновении электрических разрядов на контактах.
Некоторые моменты, которые стоит учитывать
Высокая плотность тепла действительно мощна, но это также создает дополнительную нагрузку на контроллеры температуры. Если датчики расположены не в правильном месте или процесс переключения слишком медленный, температура будет колебаться. Чтобы избежать этого, убедитесь, что термопара находится прямо на пути инфракрасного излучения. Таким образом, цикл обратной связи будет эффективным, и температура будет стабильной.