Jak przygotować pizzę w zaledwie 90 sekund
Jeśli chcesz przekształcić surowy kawałek ciasta w gotową pizzę w ciągu 90 sekund, nie wystarczy po prostu zwiększyć temperaturę. Potrzebujesz dużej ilości energii, aby proces szedł szybko.
Zwykłe piecze konwekcyjne lub stare piecyki oparte na rezystorach po prostu nie są w stanie sprostać temu wymogowi – działają za wolno. Dlatego używamy ceramiki emitującej promieniowanie podczerwone.
Secret tkwi właśnie w szybkości. Zamiast ogrzewać powietrze wokół pizzy, ten rodzaj nagrzewania oddaje ciepło bezpośrednio do samego jedzenia. To jak różnica pomiędzy czekaniem, aż pokój się ociepli, a wejściem w bezpośrednie słońce w upalny dzień.
Kluczowa jest szybkość.
Gdy musisz piec przez pięć minut, w rzeczywistości jedynie moczyć pizzę w gorącym powietrzu. Ale dzięki technologii IR możemy precyzyjnie oddziaływać na wilgoć w ciastie oraz tłuszcze w serze. Ciepło dociera bezpośrednio do tych składników.
Ale trzeba zachować odpowiednią gęstość mocy. Jeśli mocy będzie za mało, skórka pizzy zostanie sucha, a ser nawet się nie roztopi. Nasze elementy zostały zaprojektowane tak, aby osiągnąć wymaganą temperaturę niemal natychmiast po włączeniu urządzenia.
Jak poradzić sobie z brudem
Kuchnie są brudne – wszędzie lata mąka, a z krawędzi skórki kapi tłuszcz. Aby temu zaradzić, owijamy przewody rezystancyjne w ceramikę o wysokiej zawartości aluminiu. To swego rodzaju „tarcza”, która chroni elementy grzejne przed chaosem w kuchni.
Ale istnieje jeden haczyk: ceramika może być delikatna. Jeśli natychmiast poddamy ją dużemu obciążeniu, może się roztrzaskać. To nazywa się szokiem termicznym, a jest to szybki sposób na zniszczenie urządzenia. Aby tego uniknąć, zalecamy stopniowe zwiększanie mocy albo użycie kontrolera cyklu pracy. Wtedy elementy będą służyć znacznie dłużej.
Więcej pizzy, mniej miejsca
Największą zaletą tej metody jest efektywność. Gdy skrótymy czas pieczenia z 300 sekund do 90, możemy przygotować trzy razy więcej pizzy.
A nawet nie musisz mieć większej kuchni – możesz użyć węższych taśm transportowych i mniejszych komór pieczenia.
Jedno ostrzeżenie: upewnij się, że system wentylacyjny jest wystarczająco dobrze sprawny. Promieniowanie podczerwone jest bardzo silne – jeśli nie zostanie prawidłowo odprowadzone, pracownicy będą odczuwać dyskomfort już z odległości pięciu metrów.