अपने ओवन के गर्म/ठंडे हिस्सों से लड़ना बंद करें।
यदि आपने कभी मल्टी-डेक ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी परेशानियों का अंदाजा होगा। आप तापमान सेट करते हैं, लेकिन मध्य डेक, ऊपरी एवं निचले डेक के स्तर के अनुरूप तापमान बनाए रखने में असमर्थ रहता है। यह बहुत ही परेशान करने वाला है… आपको अपने बेकिंग समय का अनुमान लगाना ही पड़ता है, क्योंकि गर्मी वहाँ नहीं पहुँच पाती, जहाँ उसकी आवश्यकता है।
हमने इस समस्या को हल करने हेतु प्रत्येक डेक में फास्ट-रिस्पॉन्स इंफ्रारेड (IR) एमिटर लगाने का निर्णय लिया।
मानक हीटर क्यों निराशाजनक हैं?
पारंपरिक हीटिंग तत्वों की समस्या यह है कि वे बहुत ही भारी होते हैं… उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडे होने में भी बहुत समय लगता है… इस कारण आपको अपने लक्षित तापमान से चूकना ही पड़ता है।
हमारे IR ट्यूब अलग हैं… इनमें क्वार्ट्ज आवरण के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है, जो शॉर्टवेव विकिरण भेजता है… ऐसे में ऊर्जा सीधे ही आपके ब्रेड/पेस्ट्री तक पहुँच जाती है… यह प्रक्रिया लगभग तुरंत ही हो जाती है।
चूँकि प्रत्येक डेक में अलग-अलग IR एमिटर हैं, इसलिए आपको अब कोई समझौता करने की आवश्यकता नहीं है… आप पहले डेक पर भारी ब्रेड बेक कर सकते हैं, जबकि दूसरे डेक पर नाजुक पेस्ट्री बेक कर सकते हैं… ऐसे में दोनों में से कोई भी गर्मी हेतु आपस में प्रतिस्पर्धा नहीं करेगा।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह IR रोशनी को बिना रोके ही आगे जाने देता है… हमने फिलामेंटों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे कंट्रोलर से संकेत मिलते ही तुरंत ही प्रतिक्रिया दें।
आप जो भी बेक कर रहे हैं, उसके आधार पर आप साफ क्वार्ट्ज या कोटेड वर्जन भी चुन सकते हैं… ऐसे में आपको सही तापमान प्राप्त होगा।
और चिंता न करें… ये ट्यूबें आपके मौजूदा ओवन रैकों में ही लग सकती हैं… हमने मानक औद्योगिक कनेक्टरों का ही उपयोग किया है… इससे सब कुछ ठीक से फिट हो जाता है, और आपको टर्मिनलों पर विद्युत धाराओं की चिंता भी नहीं करनी पड़ेगी।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
इतनी अधिक ऊष्मा तो बहुत ही शक्तिशाली है… लेकिन इससे PID कंट्रोलरों पर अधिक दबाव पड़ता है…
यदि आपके सेंसर गलत जगह पर हैं, या स्विचिंग प्रक्रिया धीमी है, तो तापमान में उतार-चढ़ाव होने लगता है… ऐसी स्थिति से बचने हेतु, अपने थर्मोकपल को IR पथ में ही रखें… ऐसे में फीडबैक लूप ठीक रहेगा, और आपका तापमान भी स्थिर रहेगा।