למה המקצוענים מוסיפים טכנולוגיית אינפרא-אדום לתנורי השיש שלהם
רוב תנורי השיש עושים את עבודתם באמצעות אבן בתחתית ואוויר חם בחלק העליון. זה עובד, בהחלט. אבל אנחנו החלטנו להוסיף עוד גורם לתהליך – אנרגיה קרינתית מנורות האינפרא-אדום.
בניגוד לרכיבי חימום רגילים שרק מחממים את האוויר, נורות אלו פולטות קרינה באורך גל קצר ישירות אל הבצק. החום מגיע מיד לפני השטח של הבצק.
הסוד מאחורי החום
אנחנו משתמשים בנורות הלוגן בעלות אופקיט קוורץ, מכיוון שהן אינן זקוקות לתקופת התחממות. הן מגיעות לטמפרטורה הרצויה תוך שניות.
יש כאן גם גורם מדעי – מחזור ההלוגן מונע את הצטברות הלכלוך על החוט של הנורה. כך הצינור נשאר צלול, והחום נשאר קבוע לאורך זמן. עבורכם, זה אומר קרן אנרגיה ממוקדת שמחממת את הקרום של הלחם, מבלי להפוך את החלק הפנימי של הלחם לשברירי.
על הרכיבים הטכניים
אם תסתכלו בתוך רוב התנורים התעשייתיים, תראו צינורות בעלי הספק גבוה, עם חיבורים מסוג R7 או SK15. אנחנו משתמשים בהם מכיוון שקל להחליף אותם כשהם נהרסים.
הקסם האמיתי נמצא בהספק הגבוה – הוא מאפשר לחום להגיע במהירות לטמפרטורה הרצויה. זה גורם ללחם לעלות במהירות, לפני שהקרום שלו נעשה קשה.
חשוב להיות זהירים לגבי המתח וההספק – אם תנסו להעביר יותר מדי חשמל דרך חוטים או רלה שאינם מיועדים לכך, הרכיבים שלכם עלולים להינזק. חשוב לוודא שההספק מתאים.
מציאת האיזון האידיאלי
הבעיה היא שהאינפרא-אדום יעיל מאוד, אך הוא גם עלול לגרום לכוויות על פני הלחם אם המדפים נמצאים גבוה מדי. זו בעיה שצריך לפתור.
כדי לפתור זאת, אנחנו ממליצים להשתמש במנווט PID שישלוט בפעילות הנורות. במקום חימום רציף, הנורות ידלקו ויכבו באופן תדיר. כך לחלק הפנימי של הלחם יהיה זמן להגיע לטמפרטורה הרצויה, מבלי שהחלק העליון של הלחם יישרף. זה דורש קצת כוונון, אך כשמצליחים למצוא את האיזון הנכון, התוצאות מדהימות.