ہم نے پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت 5 منٹ سے کم کرکے صرف 90 سیکنڈ کردیا۔
زیادہ تر اوون، صرف فضا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ سب کچھ ٹھیک ہو جائے گا۔ مسئلہ یہ ہے کہ ہوا بہت سست رفتاری سے حرکت کرتی ہے؛ اسی وجہ سے پیزا کو اوون میں زیادہ وقت تک رکھنا پڑتا ہے۔
ہم نے فضا کے استعمال کو ترک کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس کے بجائے، ہم شارٹ ویو انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ اسے ایسے سمجھیں کہ گرم جولائی کے دنوں میں سورج کی روشنی آپ کی جلد پر پڑتی ہے؛ یہ روشنی ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرتی، بلکہ براہ راست آپ کی جلد پر پڑتی ہے۔ اسی طرح، ہم پیزا کی سطح پر براہ راست حرارت پہنچاتے ہیں، جس سے پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت 300 سیکنڈ سے کم کرکے صرف 90 سیکنڈ کردیا جاتا ہے۔
راز، حرارت کی کثافت میں ہے
اس قدر تیز رفتاری حاصل کرنے کے لئے، چھوٹے سے خلا میں بہت زیادہ توانائی کی ضرورت ہے۔ یہ انفراریڈ لیمپ، عام ہیٹنگ عناصر کے مقابلے میں بہت زیادہ گرمی پیدا کرتے ہیں۔ یہ لیمپ، حرارت کو براہ راست پیزا پر پہنچاتے ہیں، جس سے پیزا کی سطح بہت جلد بھوری ہو جاتی ہے، اور پنیر بھی فوراً پگھل جاتا ہے۔
بہترین بات یہ ہے کہ پیزا کی سطح بہترین حالت میں رہتی ہے، اور اس کا درمیانی حصہ خشک نہیں ہوتا۔
اس کے پیچھے کیا ٹیکنالوجی ہے؟
ہم لیمپوں کے لئے اعلیٰ معیار کے کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ ٹھنڈے سے بہت گرم حالت میں فوراً ڈھل سکتے ہیں۔ یہ لیمپ، چند سیکنڈوں میں ہی گرم ہو جاتے ہیں، منٹوں میں نہیں۔
آپ ان لیمپوں کو اوون کے اوپری حصے میں پائیں گے۔ لیکن ایک بات یاد رکھیں: آپ کے ریفلیکٹرز بالکل صاف ہونے چاہئیں۔ اگر آپ کے سونے یا الومینیم کے ریفلیکٹرز خراب یا گندے ہو جائیں، تو حرارت یکساں طور پر پھیل نہیں پائے گی۔ اس صورت میں، پیزا کا کچھ حصہ جل جائے گا، جبکہ باقی حصہ خام ہی رہ جائے گا۔
نقصانات (کیوں کہ کچھ بھی مفت نہیں ہے)
اس قدر تیز رفتاری سے پیزا بیک کرنے سے، بجلی کے نظام پر کچھ دباؤ پڑتا ہے۔ کنوکشن سے انفراریڈ کا استعمال کرنے سے بجلی کی مقدار میں اضافہ ہو جاتا ہے۔ آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ آپ کا بجلی کا نظام اس اضافی بوجھ کو سہنے کے قابل ہے۔
اور چوںکہ انفراریڈ لیمپ بہت طاقتور ہیں، لہذا آپ کو وقت کا خیال رکھنا ہوگا۔ جب پیزا کو 5 منٹ میں بیک کیا جاتا ہے، تو 10 سیکنڈ کی غلطی کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ لیکن جب پیزا کو صرف 90 سیکنڈ میں بیک کیا جاتا ہے، تو 10 سیکنڈ کی غلطی سے پیزا برباد ہو سکتا ہے۔