Хватит ждать, пока нагреются устройства для разогрева пищи
Если вы когда-либо работали в сфере обслуживания большого количества клиентов, вы знаете, с чем это связано. Нужно спешить, чтобы все было готово, но приходится ждать, пока старомодные нагревательные элементы действительно нагреются. Это создает препятствия и замедляет работу.
Поэтому мы перешли на использование излучателей коротковолнового инфракрасного излучения. В отличие от обычных нагревателей, они мгновенно нагреваются с комнатной температуры до необходимой. Больше нет необходимости в длительном предварительном нагреве. Просто включаем устройство – и все готово.
Как это работает
Большинство нагревателей пытаются сначала нагреть воздух вокруг пищи, что является медленным процессом. Инфракрасные излучатели работают иначе: они направляют энергию прямо на саму пищу, обходя посредников. Мы используем кварцевые трубки, наполненные галогенами, чтобы увеличить плотность тепла. Результат? Посуда нагревается практически мгновенно. Это очень быстро. И это меняет весь процесс работы.
Детали аппаратуры
Нам была нужна не только скорость, но и устройства, которые будут долго служить. Мы создали такие излучатели, способные выдерживать «термический шок». Другими словами, можно постоянно включать и выключать устройство, а стекло не треснет.
Важно учитывать плотность потока энергии. Высокомощные лампы выделяют много тепла, но также потребляют много энергии. Убедитесь, что контроллеры способны справляться с этим пиковым потоком тока. Иначе придется менять предохранители еще до прибытия первого клиента.
Что это значит для вашей кухни
Использование таких излучателей позволяет сэкономить много места. Они заменяют традиционные электрические плиты и не тратят лишнюю энергию, так как нагревают пищу именно тогда, когда это необходимо.
Но есть один недостаток: из-за высокой интенсивности излучения лампы становятся очень горячими. Обязательно используйте защитные устройства, чтобы сотрудники не случайно прикоснулись к излучателям. Также нужно учитывать расстояние между лампой и посудой – если лампа слишком близко к посуде, пища может подгореть. Найдите оптимальное расстояние, и тогда температура будет стабильной и идеальной.