オーブンが暖まるのを待つのはやめましょう。
生産ラインが準備できているのに、オーブンだけが遅れているというのは、本当にイライラすることです。対流方式を使っている場合、実質的には空気が温まるのを待っている状態になります。これは生産効率を妨げる要因です。
そのため、私たちは中波赤外線ランプを使用します。これは、加熱を効率的に行うための「ターボブースト」のようなものです。
実際の動作原理
ほとんどのヒーターは、食品の周りの空気を温めるだけです。しかし、中波赤外線ランプは異なります。このランプは放射エネルギーを直接食品に当て、すぐに熱が伝わります。
石英ガラスの中にタングステンフィラメントが入っているため、これらのランプには長い「ウォームアップ時間」は必要ありません。数秒で作動温度に到達します。オーブン全体が温まるのを待つ必要はなく、直接目的の部分に熱を集中させることができます。
適切な設置方法
キッチンのスペースは通常狭いため、これらのランプは小さなサイズで設計されています。重要なのは、高いワット密度を利用することです。そうすることで、迅速に加熱が行えます。簡単に言えば、電圧を現在の制御パネルに合わせるだけです。大きな変圧器を使ってスペースを取るのは避けたいものです。
設置も簡単で、すぐに交換したり、簡単なブラケットで固定したりできます。ただし、高耐熱性の配線やしっかりしたコネクタを使用することが重要です。急ぎの時に端子が壊れてしまっては困ります。
より多くの生産、より少ない停止時間
最大の利点は、生産の間の「無駄な時間」をなくすことです。予熱や加熱にかかる時間を短縮すれば、1シフトでより多くの製品を生産できます。
ただし、これらのランプは非常に強力です。コンベヤの速度や間隔を考慮せずにワット数を多くしてしまうと、食品の表面が焦げてしまいます。バランスを取る必要があります。放射熱と空気の流れを調整して、均一に焼けるようにしなければなりません。