Arrêtez d’attendre que vos fours se réchauffent ! Rien n’est plus frustrant qu’une ligne de production prête à fonctionner, mais dont les fours ne sont pas encore suffisamment chauds. Lorsque vous comptez uniquement sur la chaleur convectrice, vous attendez en fait que l’air se réchauffe avant que la nourriture ne le fasse. C’est un frein qui entrave le bon déroulement du processus de cuisson.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes à rayonnement infrarouge à ondes moyennes. Pensez-y comme à un accélérateur pour la chaleur produite.
Comment ça marche vraiment ? La plupart des chauffages se contentent de réchauffer l’air autour de la nourriture. Les lampes à rayonnement infrarouge à ondes moyennes sont différentes : elles émettent une énergie radiante qui atteint directement le produit et le réchauffe immédiatement. Nous utilisons des filaments en tungstène placés à l’intérieur de verre de quartz. Grâce à cette configuration, ces lampes n’ont pas besoin d’un long temps de préchauffage. Elles atteignent leur température de fonctionnement en quelques secondes seulement. Vous n’avez donc pas à attendre que toute la cavité du four soit chaude ; vous pouvez directement appliquer une chaleur concentrée sur le produit.
Choisir le bon équipement L’espace est généralement limité dans ces cuisines, c’est pourquoi nous concevons ces lampes pour qu’elles puissent tenir dans un espace réduit. Le secret réside dans l’utilisation d’une haute densité en watts. Cela permet d’obtenir le coup de pouce nécessaire pour démarrer rapidement le processus de cuisson. Pour simplifier les choses, nous adaptons la tension électrique au panneau de contrôle existant. Personne ne veut avoir affaire à des transformateurs encombrants qui occupent trop d’espace.
Leur installation est généralement très simple : il s’agit simplement de les remplacer ou de les fixer avec des supports appropriés. Un conseil : utilisez des câbles résistants aux hautes températures et des connecteurs solides. Vous ne voulez certainement pas que vos terminaux brûlent au moment où vous avez besoin d’eux le plus.
Plus de lots, moins de temps d’arrêt Le vrai avantage ici, c’est que cela réduit le temps d’attente entre les différents lots de production. En réduisant le temps de préchauffage, vous pouvez effectuer davantage de cycles dans une seule journée de travail. Tout fonctionne donc plus efficacement.
Mais attention : ces lampes sont très puissantes. Si vous augmentez trop la puissance sans vérifier la vitesse et l’espacement entre les éléments de transport, vous risquez de brûler la surface extérieure de la nourriture avant même que son centre ne soit bien chaud. Il faut donc trouver un équilibre entre la chaleur radiante et le flux d’air, afin que tout cuise uniformément.