Wie man dicke Fleischstücke richtig erwärmt – das Geheimnis für eine gleichmäßige Erwärmung
Haben Sie schon einmal versucht, ein dickes Steak oder einen Braten warm zu halten, nur um festzustellen, dass die Außenseite verbrannt und trocken ist, während das Innere noch kaum warm ist? Das ist wirklich schrecklich. Die meisten Erwärmungsgeräte heizen lediglich die Luft um das Essen herum auf – bis das Innere endlich essbar ist, ist die Außenseite bereits kaputt.
Wir haben eine bessere Lösung gefunden. Anstatt nur die Luft zu erhitzen, verwenden wir Infrarotkeramikheizer sowie sehr intelligente PID-Controller.
Es geht dabei um die Penetration der Wärme.
Herkömmliche Heizgeräte heizen nur die Luft um das Essen herum auf. Unsere Keramikelemente senden hingegen Langwellen-Infrarotstrahlung aus. Stellen Sie sich das wie folgt vor: Diese Wellen gelangen direkt zu den Wassermolekülen im Fleisch. Da wir die Wellenlänge und Leistung anpassen können, können wir die Wärme tief in das Innere des Fleisches leiten, ohne dass die Oberfläche verbrennt. So entsteht eine perfekte, gleichmäßige Wärmeverteilung.
Kein Übererhitzen mehr.
Geschwindigkeit ist zwar wichtig, aber wenn die Temperatur zu schnell erreicht wird, wird das Essen übergekocht. Dafür sorgen die Sensoren. Wir haben einen präzisen Feedback-Kreislauf konstruiert, sodass das System genau weiß, wann es aufhören soll zu heizen. Wenn der Controller zu langsam reagiert, trocknet das Fleisch aus. Unsere Anlage hält die Temperatur genau im idealen Bereich – damit das Essen weiterhin bereit bleibt, ohne weiter zu garen.
Ein Hinweis zur Leistung.
Es gibt natürlich einen Kompromiss: Diese Heizgeräte produzieren viel Wärme – das bedeutet, sie ziehen beim Einschalten viel Strom. Wenn Sie diese Geräte installieren, sollten Sie nicht nur auf die durchschnittliche Leistung achten. Planen Sie die Verkabelung und Sicherungen entsprechend dem initialen Strombedarf ein. Wenn die Stromversorgung zu schwach ist, kommt es zu Spannungsabfällen – und die Stabilität der Erwärmung geht verloren.
Entworfen für die Herausforderungen einer Küche.
Wir haben diese Geräte so konzipiert, dass sie einfach als Ersatz für Ihre alten Erwärmungsplatten verwendet werden können. Keine spezielle Fertigung nötig – keine Probleme. Sie sind in widerstandsfähiger Keramik gefasst, die den Belastungen in einer professionellen Küche standhält. Sie können Fett, Dampf sowie den allgemeinen Chaos in der Küche bewältigen – während die Elektronik geschützt bleibt. Sie passen einfach perfekt.