توقفوا عن مشكلة “الحواف الباردة” في أفران الخبز الخاصة بكم
إذا قضيتم وقتًا مع فرن صناعي كبير، فأنتم تعرفون جيدًا مدى إزعاج هذه المشكلة. عندما تخرجون الصينية من الفرن، يبدو أن الخبز في الوسط مثاليًا، لكن الخبز الموجود في الحواف؟ إنه باهت اللون وغير مطهو بشكل كافٍ. إنها مشكلة مزعجة للغاية، لأنها تعني أن جودة الخبز غير متسقة، وهو أمر لا نريده أبدًا.
المشكلة بسيطة: الحرارة تتسرب من جدران الفرن. نسمي ذلك “الربط الحراري”， لكن في الحقيقة، يعني ذلك أن الحواف أبرد من الجزء الأوسط من الخبز.
هذه هي الطريقة التي نستخدمها لحل هذه المشكلة.
خدعة “الستارة الحرارية”
الهواء العادي لا يكفي لحل هذه المشكلة. لذلك نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء.
يمكن اعتبار هذه المصابيح “ستارة حرارية”. نضعها على طول حواف الفرن. بدلاً من تسخين الهواء، فإنها تستخدم أشعة قصيرة الموجة لتسخين العجين مباشرة.
الجانب الجيد هو أنك ستحصل على قشرة ذهبية مثالية على كامل سطح الخبز، دون الحاجة إلى رفع درجة حرارة الفرن بأكمله. إذا رفعت درجة الحرارة الكلية، فسيتم تجفيف الخبز في الوسط. بهذه الطريقة، تضع الحرارة في المكان الذي تحتاجه فعلاً.
المكونات الداخلية
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء في صناعة هذه المصابيح. لماذا؟ لأن هذه المصابيح تخضع لتغيرات حرارية سريعة جدًا. الزجاج الرخيص سيتشقق تحت هذا الضغط.
كما أننا نحافظ على الجانب الكهربائي بسيطًا. نختار مصابيح تتوافق مع الجهد الكهربائي المستخدم في الفرن، وهو عادةً 220 فولت أو 380 فولت. لن تحتاج إلى استخدام محولات كبيرة ومزعجة.
بعض النصائح
تركيب هذه المصابيح سهل للغاية. فهي مصممة لتكون إضافات يمكن تركيبها بسهولة، باستخدام موصلات قياسية، لذا يمكنك توصيلها واستخدامها بسرعة.
لكن، يجب الانتباه إلى أن هذه المصابيح تولد حرارة كبيرة. إذا وضعتها بالقرب من بعضها البعض أو استخدمت مرايا رخيصة، فقد يتشوه سطح الفرن.
كما يجب ألا تنسى أنظمة التهوية. فهذه المصابيح تزيد من درجة حرارة الغرفة، وإذا لم تستطع أنظمة التهوية مواكبة ذلك، فسوف تتلف المصابيح بسرعة. تأكد فقط من أن نظام التبريد لديك قادر على التعامل مع الطاقة الإضافية، وسيكون كل شيء على ما يرام.