Припиніть чекати, поки духовка повернеться до нормальної температури
Чи траплялося з вами таке, що саме духовка стає перешкодою у роботі під час напруженого ранкового часу? У вас вже готове тісто, працівники працюють, але ви просто стоїте та чекаєте, поки духовка нагріється.
Це тому, що звичайні нагрівальні елементи потребують руху повітря, а повітря рухається повільно. Ми ж використовуємо лампи з лінійним короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці лампи передають енергію безпосередньо в тісто. Це дозволяє швидше отримувати готові продукти, а ритм виробництва залишається стабільним.
Енергія, яка дійсно діє
Більшість нагрівальних елементів потребують багато часу для нагрівання. А ці лампи починають працювати на повну потужність вже за кілька секунд. Це дуже корисно, коли ви працюєте у великих обсягах. Ви не можете дозволити собі витрачати десять хвилин щоразу, коли потрібно коригувати температуру. Крім того, оскільки випромінювання проникає глибше та швидше, ви отримуєте гаряче серцевину тіста, не пошкоджуючи при цьому його поверхню. Це значно простіший спосіб випікання.
Деталі конструкції
Ми використовуємо кварц високої чистоти для виготовлення трубок. Чому? Тому що швидке нагрівання та охолодження сильно впливають на матеріали, а кварц може витримати такі температурні перепади без появи тріщин.
Якщо трубка зламається, не потрібно повністю ремонтувати пристрій. Більшість наших ламп мають з’єднувачі типу R7s чи SK15. Це дозволяє легко замінити трубку та продовжити роботу.
Один порада: тримайте скло чистим. Якщо на трубці накопичується жир, це створює „гарячі точки“, які значно прискорюють зношення філаменту.
Кілька порад
Вища потужність означає більшу щільність тепла. Якщо ви хочете отримати ідеальну, швидко підрум’янену поверхню, вам знадобиться висока потужність.
Але є одна проблема: така велика потужність створює багато тепла. Це може негативно вплинути на зовнішню оболонку духовки. Тож необхідно переконатися, що система вентиляції та ізоляції справна. Якщо ви підвищуєте потужність до максимуму без достатнього обсягу повітря, це призведе до швидкого зношення філаменту.
Баланс – це все.