Перестаньте ждать, пока духовка снова станет готовой к использованию. Не кажется ли вам, что именно духовка является причиной задержек в производстве в часы пик? У вас уже готово тесто, сотрудники работают, но вы все равно вынуждены ждать, пока духовка снова достигнет нужной температуры. Это происходит потому, что обычные нагревательные элементы полагаются на движение воздуха, а воздух движется медленно. Мы делаем все иначе: мы используем лампы с линейными инфракрасными излучателями. Вместо того чтобы нагревать воздух, эти лампы направляют энергию прямо в тесто. Таким образом исключается необходимость в посреднике. Вы можете быстрее выпускать готовую продукцию на рынок, а ритм производства остается стабильным.
Энергия, которая действительно работает
Большинство нагревательных элементов требуют много времени для нагрева. А эти лампы — они начинают работать мгновенно. Это очень важно, когда вы работаете в больших объемах. Вы не можете позволить себе тратить по десять минут каждый раз, когда нужно корректировать температуру. К тому же, поскольку излучение проникает глубже и быстрее, вы получаете горячее ядро теста без риска повреждения его поверхности. Это гораздо более эффективный способ выпечки.
Детали конструкции
Мы используем кварц высокой чистоты для изготовления трубок. Почему? Потому что быстрое нагревание и охлаждение сильно влияют на материалы, а кварц может выдерживать такие нагрузки без разрушения. Если трубка сломается, ее можно легко заменить. Большинство наших ламп используют konektоры типа R7 или SK15. Это упрощает замену трубки. Просто замените трубку — и все снова в порядке.
Несколько советов
Следите за чистотой стекла. Если на трубке скапливается жир, это создает точки высокой температуры, что может привести к быстрому разрушению нитьей нагревателя.
Что нужно учитывать
Чем выше мощность, тем выше плотность тепла. Если вы хотите получить идеальную, быстро подрумяниваемую корку, вам понадобятся мощные лампы. Но при этом возникает много излучения, которое может проникнуть во внешнюю оболочку духовки. Необходимо обеспечить надлежащую вентиляцию и изоляцию. Если вы увеличите мощность до предела без достаточного притока воздуха, нити нагревателя могут быстро разрушиться. Баланс — ключ к успеху.