Hentikan masalah “bahagian tepi yang sejuk” pada ketuhar roti anda
Jika anda pernah menggunakan ketuhar industri yang besar, pasti anda tahu betapa menyakitkannya keadaan ini. Apabila anda mengeluarkan loyang dari ketuhar, bahagian tengah roti kelihatan sempurna, tetapi bahagian tepinya pula kelihatan pucat dan belum masak sepenuhnya. Ini merupakan masalah yang serius, kerana ia bermakna kualiti roti tidak konsisten, dan itu bukanlah perkara yang diinginkan.
Masalahnya mudah sahaja: haba keluar dari dinding ketuhar. Kita menyebutnya sebagai “thermal bridging”, tetapi sebenarnya maksudnya ialah bahagian tepi ketuhar lebih sejuk berbanding bahagian tengahnya.
Inilah cara untuk menyelesaikannya.
Teknik “Tirai Termal”
Udara konvensional biasa tidak cukup efektif untuk mengatasi masalah ini. Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah sebagai bantuan.
Anggaplah lampu-lampu ini sebagai “tirai termal”. Kita meletakkannya di sepanjang pinggir ketuhar. Daripada memanaskan udara, lampu-lampu ini menggunakan radiasi gelombang pendek untuk memanaskan doh secara langsung.
Yang terbaiknya ialah permukaan roti akan menjadi keemasan sepenuhnya, tanpa perlu meningkatkan suhu keseluruhan ketuhar. Jika anda hanya meningkatkan suhu secara keseluruhan, roti di bahagian tengah akan menjadi kering. Dengan cara ini, haba hanya diagihkan di tempat yang benar-benar diperlukan.
Komponen dalaman
Kita menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk lampu-lampu ini. Mengapa? Kerana lampu-lampu ini perlu melalui proses pemanasan dan penyejukan yang cepat. Kaca murah pasti akan retak akibat tekanan tersebut.
Kita juga memastikan sistem elektrikalnya mudah digunakan. Lampu-lampu ini direka untuk berfungsi dengan voltan yang biasa digunakan, iaitu 220V atau 380V. Anda tidak perlu risau tentang transformer yang berat dan merepotkan.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Pemasangan lampu-lampu ini sangat mudah. Ia direka untuk dipasang dengan mudah menggunakan sambungan standard, jadi anda boleh menggunakannya dengan cepat.
Namun, berhati-hatilah. Lampu-lampu ini menghasilkan haba yang banyak. Jika anda meletakkannya terlalu dekat antara satu sama lain atau menggunakan reflektor yang murah, permukaan luar ketuhar boleh rosak.
Jangan lupa tentang kipas pengudaraan. Lampu-lampu ini menambah haba ke dalam ruang ketuhar. Jika sistem pengudaraan tidak cukup kuat, lampu-lampu ini akan cepat rosak. Pastikan sistem penyejukan dapat menanggung beban watt yang lebih tinggi, maka semuanya akan berjalan lancar.