Ön tarafta, yani ürünlerin hızla hareket ettiği bölgede bulunan bu vitrinlerde ya kar marjınızı korursunuz ya da onun azalmasına izin verirsiniz. Eğer sıcaklık sabit ve kontrol edilebilir değilse, ürünler kurur, kabukları yumuşar ve çalışanlar da siparişleri yerine getirmek yerine sadece ayarları kontrol etmekle meşgul olurlar. Biz de bu durumu ortadan kaldırmak için gıda vitrinlerinde kullanılan IR vericiler geliştirdik; böylece tüm gün boyunca her bir tepside sabit bir sıcaklık sağlanır.
Aslında ne işe yarıyor? Sistemin temeli, hızlı tepki verme ve sıcaklığı hassas bir şekilde kontrol etme özelliklerine sahip kuvars kısa dalga IR vericisidir. Bu verici, gerekli olan yere, yani yiyeceklerin yüzeyine odaklanmış ısı yayınlar; böylece tüm vitrin bir saunaya dönmez. Böylece ürünlerin sıcaklığını koruyabilirsiniz ve aşırı ısınma olmaz.
Solid-state kontrol cihazı ile birlikte kullanıldığında, sistem belirlenen sıcaklık aralığını ±2°C içinde tutar ve verici saniyeler içinde çalışma sıcaklığına ulaşır. Kapı açıldığında veya yoğunluk arttığında bu hızlı tepki çok önemlidir. Güç ve voltaj değerleri, yaygın ticari fırın ve ısıtma sistemlerine uygun olarak seçilmiştir. Ayrıca bu cihazlar, mutfak ortamının nemli ve yoğun koşullarında bile sorunsuz çalışacak şekilde tasarlanmıştır.
Neden gerçek kullanım koşullarında işe yarar? Burada önemli olan şey, cihazın sürekli olarak doğru şekilde çalışmasıdır. Bir fırın, sandviç dükkanı veya pizza standında bu vitrinler sadece dekoratif bir unsur değildir; aynı zamanda fırın işlemlerinin bir parçasıdır. Bu vitrinler, ürünlerin kabuklarını, peynirlerini ve nemini korurken saklama süresini uzatır.
Stabil IR ısı sayesinde, ilk müşteriden son müşteriye kadar tutarlı bir kalite elde edilir. Atılacak ürünler azalır ve ayarlamalar için harcanan zaman da kısalmış olur. Gerekli olan yerler ısıtıldığı için enerji tüketimi azalır. Hızlı tepki verme özelliği sayesinde, yoğunluk arttığında sıcaklığı kontrol etmek zorunda kalmazsınız.
Montajla ilgili önemli detaylar IR vericiler, hedef mesafe ve görüş hattı önceden planlandığında en iyi şekilde çalışır. Tepsiler çok yüksek bir şekilde dizilirse gölgelenme nedeniyle eşit olmayan ısı dağılımı oluşabilir. Kontrol cihazının vitrininizin termostatıyla uyumlu olduğundan emin olun ve vericinin etrafındaki hava akışının belirlenen değerler içinde kalmasını sağlayın.
Ayrıca düzenli temizlik ve kontrol yapılması gerekmektedir. Yağ ve nem, ihmal edildiğinde vericinin ömrünü kısaltır. Doğru şekilde kurulduğunda, bu tür cihazlar güvenilir bir şekilde çalışır.