Bagaimana kita dapat mengurangkan masa memanggang pizza daripada 5 minit kepada 90 saat sahaja
Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara di dalamnya, dan berharap semuanya akan berjalan dengan baik. Masalahnya ialah udara bergerak dengan perlahan, sehingga pizza perlu berada di dalam ketuhar untuk waktu yang lebih lama daripada yang sepatutnya.
Kami memutuskan untuk tidak menggunakan kaedah pemanasan melalui udara. Sebaliknya, kami menggunakan lampu inframerah berfrekuensi tinggi. Bayangkan saja cahaya matahari yang menyinari kulit kita pada hari yang panas; ia tidak menunggu angin untuk memanaskan kulit kita, tetapi langsung menyinari kulit kita. Dengan cara ini, masa memanggang pizza dapat dikurangkan daripada 300 saat kepada hanya 90 saat sahaja.
Rahsianya terletak pada kepadatan haba
Untuk mencapai kelajuan pemanggangan yang tinggi, diperlukan tenaga yang besar yang disalurkan ke kawasan kecil. Lampu inframerah ini menghasilkan haba yang jauh lebih tinggi berbanding elemen pemanasan biasa. Ia menghantar sinaran terus ke atas pizza, sehingga permukaan pizza menjadi keperangan dan keju pun cair dengan cepat.
Yang terbaik ialah permukaan pizza menjadi rangup tanpa membuat bahagian tengahnya kering. Pizza tetap lembap.
Alat yang digunakan
Kami menggunakan tiub kuarsa berkualiti tinggi untuk lampu tersebut, kerana ia mampu menahan perubahan suhu yang drastik dari sejuk ke panas dalam masa yang singkat. Tiub-tiub ini boleh meningkatkan suhu dalam masa beberapa saat sahaja.
Lampu-lampu ini terletak di bahagian atas ketuhar. Namun, reflektor yang digunakan harus bersih sepenuhnya. Jika reflektor tersebut kotor atau ada cacat, haba tidak akan tersebar secara merata. Akibatnya, bahagian tertentu dari pizza akan menjadi hangus, sementara bahagian lain masih mentah.
Kesan negatif
Walaupun pendekatan ini memungkinkan masa memanggang yang lebih cepat, ia juga memberi tekanan yang lebih besar pada sistem elektrik. Perubahan dari kaedah pemanasan konvensional ke kaedah inframerah menyebabkan peningkatan arus elektrik yang besar. Anda perlu memastikan sistem kabel dan panel elektrik anda mampu menanggung beban tersebut.
Selain itu, kerana inframerah sangat efektif, masa memanggang perlu dikawal dengan tepat. Jika masa memanggang adalah 5 minit, kesilapan 10 saat tidak begitu mempengaruhi hasilnya. Namun, jika masa memanggang hanya 90 saat, 10 saat sudah cukup untuk membuat perbezaan antara pizza yang sempurna dan pizza yang rosak.