서비스가 시작될 때, 오븐의 온도가 다시 정상으로 돌아오기를 기다리는 데 몇 분이 걸립니다. 이로 인해 작업 시간이 지연되죠. 예열에 걸리는 시간과 불균일한 열 분포로 인해 처음으로 꺼내는 피자들의 상태가 엉망이 됩니다. 중앙 부분은 축축하고, 겉면은 창백해지며, 문제가 생깁니다. 그래서 우리는 IR 방사체가 내장된 세라믹 가열 장치를 만들었습니다. 이 장치를 오븐 옆에 설치하면, 주 오븐의 부담을 줄이면서도 빠르고 균일한 열을 공급할 수 있습니다.
기술적으로 중요한 점은 무엇인가? 밀도가 높은 세라믹 판과 짧은 파장의 IR 방사체가 함께 사용되어, 60초 이내에 일정한 온도를 유지할 수 있습니다. 온도는 60~90°C 사이로 유지되며, 표면에 고르게 열이 분배되어 특정 부분만 뜨거워지거나 차가워지는 현상이 없습니다. 실제로는 오븐 문을 열고 닫은 후에도 빠르게 온도가 회복되고, 주문이 몰릴 때도 온도 변동이 적으며, 제품이 건조해지지 않으면서도 균일한 온도를 유지할 수 있습니다.
왜 이 장치가 효과적인가? 이 장치는 항상 문제가 발생하는 곳, 즉 오븐 옆이나 회전식 오븐 옆에 설치됩니다. 이를 통해 주 오븐의 부담을 줄일 수 있으며, 완성된 피자를 보관하거나 서빙용 접시를 예열하거나, 오븐이 굽는 동안 제품의 온도를 조절할 수 있습니다. 온도로 인한 품질 변동이 줄어들고, 굽는 속도가 빨라지며, 주문이 몰릴 때도 작업이 원활해집니다.
실용적인 세부 사항은? IR 방사능은 거리가 멀어질수록 약해지므로, 방사체와 세라믹 판 사이의 거리를 일정하게 유지해야 합니다. 일반적으로 10~15mm 정도의 간격을 유지해야 하며, 설치할 때도 이 간격을 준수해야 합니다. 이 장치는 일반적인 240V 전원으로 작동하지만, 전원 공급 장치의 용량을 확인하고, 방사체가 직접적인 증기나 물방울에 노출되지 않도록 해야 합니다. 이 장치는 보조적인 가열원으로 사용되며, 주 오븐을 대체할 수는 없습니다.