چگونه گوشتهای ضخیم را به درستی گرم نگه داریم: راز گرم کردن مناسب گوشت
آیا تا به حال سعی کردهاید یک استیک ضخیم یا گوشت برش داده شده را برای سرو گرم نگه دارید، اما متوجه شدید که سطح آن سوخته و خشک شده، در حالی که قسمت مرکزی آن هنوز کمی گرم است؟ این واقعاً یک فاجعه است. اکثر دستگاههای گرمکننده، فقط سطح گوشت را گرم میکنند؛ بنابراین وقتی که قسمت مرکزی گوشت آماده خوردن شود، سطح آن از بین رفته است.
ما روش بهتری پیدا کردیم. به جای گرم کردن هوا، از گرمکنهای سرامیکی مادون قرمز و کنترلکنندههای PID بسیار هوشمند استفاده میکنیم.
دلیل اهمیت این روش این است:
موضوع، نفوذ حرارت به داخل گوشت است.
گرمکنهای معمولی فقط هوای اطراف گوشت را گرم میکنند؛ اما عناصر سرامیکی ما، تشعشعات مادون قرمز با طول موج طولانی ارسال میکنند. این تشعشعات مستقیماً به مولکولهای آب موجود در گوشت میرسند.
از آنجایی که میتوانیم طول موج و توان گرمکن را تنظیم کنیم، میتوانیم حرارت را به عمق گوشت ارسال کنیم، بدون اینکه سطح آن سوخته شود. در نتیجه، گوشت از درون تا بیرون به خوبی گرم میشود.
دیگر نیازی به نگرانی درباره بیشگرم شدن گوشت نیست.
سرعت گرم کردن خوب است، اما اگر دمای گوشت بیش از حد بالا برود، گوشت بیش از حد پخته خواهد شد. در اینجا است که سنسورها کمک میکنند.
ما یک مدار بازخورد دقیق ایجاد کردهایم تا سیستم بداند چه زمانی باید فعالیت خود را متوقف کند. اگر کنترلکننده خیلی کند عمل کند، گوشت خشک خواهد شد. سیستم ما، گوشت را در محدوده مناسب نگه میدارد؛ بنابراین گوشت همچنان آماده خوردن باقی میماند، بدون اینکه بیش از حد پخته شود.
نکته مهم درباره توان:
البته، یک توازن لازم است. این گرمکنها توان زیادی دارند؛ بنابراین وقتی که روشن میشوند، مقدار زیادی جریان برق مصرف میکنند.
اگر قصد نصب این دستگاهها را دارید، فقط به میزان وات متوسط آنها توجه نکنید؛ بلکه سیمها و کلیدهای برق را بر اساس بار اولیه آنها انتخاب کنید. اگر منبع تغذیه شما ضعیف باشد، ولتاژ کاهش خواهد یافت و یکنواختی گرمایش نیز از بین خواهد رفت.
ساخته شده برای شرایط پیچیده آشپزخانه:
ما این دستگاهها را به گونهای طراحی کردهایم که به راحتی جایگزین دستگاههای گرمکننده قدیمی شوند. نیازی به ساخت سفارشی نیست، و هیچ مشکلی وجود ندارد.
این دستگاهها در سرامیکهای مقاوم قرار دارند؛ بنابراین میتوانند در برابر چربی، بخار و سایر مواد آلوده آشپزخانه مقاومت کنند. همچنین، الکترونیکهای داخلی دستگاه نیز در امان و خشک باقی میمانند.