توقفوا عن محاولة التغلب على مشكلات التباين في درجات الحرارة داخل الفرن
إذا كنتم قد استخدموا فرنًا متعدد الطوابق من قبل، فأنتم تعرفون المشكلة جيدًا. تضبطون درجة الحرارة، لكن الطبقة الوسطى لا تصل إلى نفس درجة الحرارة الموجودة في الطبقتين العلوية والسفلية. هذا أمر مزعج للغاية. في الواقع، أنتم تحاولون تخمين أوقات الخبز، لأن الحرارة لا تكون في المكان المناسب.
لقد قررنا حل هذه المشكلة عن طريق استخدام أجهزة إرسال أشعة تحت الحمراء سريعة الاستجابة في كل طبقة من طبقات الفرن.
لماذا تفشل أجهزة التسخين التقليدية؟
المشكلة في أجهزة التسخين التقليدية هي أنها كبيرة الحجم جدًا، وتحتاج وقتًا طويلاً للتسخين، ووقتًا أطول للتبريد. وهذا يعني أن درجة الحرارة قد تتجاوز الدرجة المطلوبة.
أما أنابيب أشعة تحت الحمراء التي نستخدمها فهي مختلفة. فهي تستخدم خيوطًا من التنجستن داخل غلاف من الكوارتز لإرسال أشعة ذات موجات قصيرة. بدلاً من إضاعة الوقت في تسخين الهواء أولاً، فإن الطاقة تصل مباشرة إلى الخبز أو المعجنات.
العملية سريعة للغاية.
وبما أن كل طبقة لديها مجموعة خاصة بها من أجهزة إرسال أشعة تحت الحمراء، فإنكم لن تضطروا بعد الآن إلى التضحية بجودة الخبز. يمكنكم استخدام الطبقة الأولى لخبز الخبز الكثيف، والطبقة الثانية لخبز المعجنات الرقيقة. ولن تكون هناك مشكلة في تنافس الأطعمة على الحرارة.
تفاصيل الأجهزة
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء، لأنه يسمح بمرور أشعة تحت الحمراء دون أن يعيقها. كما قمنا بضبط الخيوط بحيث تستجيب فور إرسال الإشارة من جهاز التحكم.
اعتمادًا على نوع الطعام الذي تخبزونه، يمكنكم استخدام الكوارتز الشفاف للحصول على نتائج ممتازة، أو استخدام النسخ المغطاة إذا كنتم تريدون الحصول على سطح ذهبي اللون.
ولا داعي للقلق بشأن الصيانة الكبيرة. فهذه الأنابيب مصممة لتُركب مباشرة في رفوف الفرن الخاصة بكم. كما أننا نستخدم موصلات صناعية قياسية، لذا فإن كل شيء سيكون متناسقًا، ولن تضطروا للقلق بشأن المشاكل الكهربائية.
بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار
الحرارة العالية التي توفرها هذه الأجهزة قوية للغاية، لكنها تضع ضغطًا أكبر على أجهزة التحكم في درجة الحرارة. إذا كانت أجهزة الاستشعار في المكان الخطأ، أو كانت سرعة التحكم بطيئة، فقد ترتفع درجة الحرارة بشكل مفاجئ. لتجنب ذلك، تأكدوا من أن أجهزة الاستشعار تقع في المكان المناسب داخل مسار أشعة تحت الحمراء. بهذه الطريقة، سيظل التحكم في درجة الحرارة دقيقًا.