توقفوا عن الانتظار حتى تسخن أواني الطهي
إذا كنتم قد عملتم في مجال التغذية بكميات كبيرة، فأنتم تعرفون جيدًا المشكلة. يجب عليكم أن تسرعوا في إعداد كل شيء، لكنكم مضطرون للانتظار حتى تسخن أجهزة التسخين التقليدية. هذا يُبطئ كل شيء.
لذلك، استخدمنا أجهزة إشعاع تحت الأحمر قصيرة الموجة. بدلاً من الانتظار، تصل هذه الأجهزة إلى درجة حرارة عالية في غضون ثوانٍ فقط. لا حاجة لدورات تسخين طويلة. يكفي تشغيل الجهاز والبدء في الطهي.
كيف يعمل الجهاز؟
تحاول معظم أجهزة التسخين تسخين الهواء المحيط بالطعام أولاً، وهو أمر بطيء. لكن أجهزة الإشعاع تحت الأحمر تختلف؛ فهي ترسل الطاقة مباشرة إلى الطعام، دون الحاجة إلى وسيط.
نستخدم أنابيب الكوارتز المملوءة بالهالوجين لزيادة كثافة الحرارة. النتيجة؟ يصل الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة في لحظات. إنه أمر سريع للغاية. وهذا يغير طريقة عملكم تمامًا.
التفاصيل المتعلقة بالمعدات
لم نرغب فقط في السرعة، بل أردنا أيضًا معدات تدوم لفترة طويلة. صممنا هذه الأجهزة لتتحمل “الصدمات الحرارية”. بمعنى آخر، يمكنك تشغيل الجهاز وإيقافه طوال اليوم، دون أن يتشقق الزجاج.
يجب الانتباه إلى كثافة الطاقة المستخدمة. الأجهزة ذات القدرة العالية تولد كمية كبيرة من الحرارة، لكنها تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الطاقة. تأكدوا من أن أجهزة التحكم قادرة على تحمل هذه الطاقة العالية، وإلا ستضطرون إلى استبدال الفيوزات باستمرار، قبل حتى وصول أول ضيف.
ماذا يعني ذلك لمطبخكم؟
التخلي عن الوقود السائل أو الأجهزة الكهربائية التقليدية يوفر الكثير من المساحة. أجهزة الإشعاع تحت الأحمر هي بديل مثالي، حيث أنها لا تهدر الطاقة، لأنها تسخن الأشياء فقط عند الحاجة إليها.
لكن هناك مشكلة واحدة: بما أن أجهزة الإشعاع تحت الأحمر قصيرة الموجة قوية جدًا، فإن الجهاز يصبح ساخنًا للغاية. يجب استخدام حواجز لمنع الموظفين من لمس الجهاز عن طريق الخطأ.
كما يجب الانتباه إلى المسافة بين الجهاز والوعاء؛ فإذا كان الجهاز قريبًا جدًا من الوعاء، فسوف يتم حرق الطعام. ابحثوا عن المسافة المناسبة، وسوف تحصلون على درجة حرارة مثالية.