rotary oven gold coated infrared bulb

Sat, 11 Jul 2026 07:26:23 +0800

Het bereiken van die perfecte gouden korst met goudcoateerde IR-lampen

Het is niet nodig om het deeg met veel hitte te behandelen tot het helemaal verbrand is. Het gaat eerder om een snelle reactie op het oppervlak, zodat er een prachtige kleur ontstaat, zonder dat het binnenste van het brood verbrandt.

Daarom gebruiken we in onze rotatieovens goudcoateerde infraroodlampen. Ze zorgen er in een paar seconden voor dat de Maillard-reactie optreedt. Hierdoor blijft het binnenste van het brood vochtig en luchtig, terwijl de korst er professioneel uitziet.

broodoven infraroodlamp voor bakken

Fri, 10 Jul 2026 03:18:41 +0800

Waarom de beste bakkers gefascineerd zijn door infraroodwarmte

Als je ooit te maken hebt gehad met brood dat vanbinnen prachtig is, maar een trieste, bleke korst heeft, weet je wat voor frustratie dat met zich meebrengt. De meeste conventionele ovens zorgen er alleen maar voor dat hete lucht rondgaat. Het probleem is dat lucht eigenlijk niet goed is in het overdragen van warmte. Om een professioneel, knapperige korst te krijgen, heeft je iets wat meer direct is.

Bolletje on Pro-Grade Infrared Home Comfort

rotary oven gold coated infrared bulb

Het bereiken van die perfecte gouden korst met goudcoateerde IR-lampen

broodoven infraroodlamp voor bakken

Waarom de beste bakkers gefascineerd zijn door infraroodwarmte