完璧なクラストを作るための実用的なガイド：IR加熱のコツ なぜ、一部の工業用パンは外側がとてもカリカリで、中身はふんわりしているのでしょうか？これは魔法ではありません。ほとんどの場合、それは熱をどのように与えるかによるのです。 オーブン内の空気を温めるだけでは、時間がかかります。だからこそ、私たち...

90秒でピザを作るにはどうすればいいのか？ 生の生地を90秒で完成したピザに変えたいと思ったら、単に「火加減を強くする」だけでは不十分です。巨大なエネルギーが必要です。 通常の対流式オーブンや古いタイプの抵抗加熱式オーブンでは、十分な速度で加熱することはできません。速度が遅すぎるのです。だからこそ...

新しいIR素子を使えば、古いブロー成形機を復活させることができるのでしょうか？ もしあなたが古いブロー成形機を使っているなら、おそらく同じような問題に直面しているはずです。注文に応じてより多くのボトルを生産したいのに、機械のスピードが上がらないのです。 一般的に、その原因はオーブンにあります。もし...

完璧なクラストを作るための秘訣は？それは、再加熱処理にあります。 パン焼きオーブン内で起こるその素晴らしい瞬間について話しましょう。つまり、クラストが固まり、パンの中身が完全に焼け上がる瞬間です。これは非常に微妙なバランスが必要な作業であり、普通のヒーターではそのプレッシャーに耐えられません。 だ...