オーブンの温度ムラともう戦わないでください
マルチデッキ式のオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。温度を設定しても、中央の層は上や下の層に追いつけません。本当にイライラします。熱が適切な場所に行かないため、焼き時間を推測するしかありません。
私たちは、各層に高速反応型の赤外線エミッターを搭載することで、この問題を解決しようとしました。
なぜ従来のヒーターは役に立たないのか
従来の加熱素子は、大きすぎるのが問題です。暖まるのに時間がかかり、冷却にも同様に時間がかかります。そのため、目標温度を超えてしまうことがよくあります。
一方、私たちの赤外線チューブは違います。ケイ酸塩製の容器の中にタングステンフィラメントが入っており、短波放射を放出します。空気を温めるのに時間を浪費する代わりに、エネルギーが直接パンやペストリーに届きます。
ほぼ即座に温まります。
各層に独立した赤外線アレイがあるため、もう妥協する必要はありません。1つ目の層では重いサワードウブレッドを、2つ目の層では繊細なペストリーを焼くことができます。熱を巡って競合することはありません。
ハードウェアの詳細
私たちは高純度のケイ酸塩ガラスを使用しています。これにより、赤外線が遮られることなく通過できます。また、コントローラーから信号が送信されるとすぐに反応するようにフィラメントを調整しています。
焼くものによっては、深く浸透させるために透明なケイ酸塩を使用したり、完璧な黄金色の表面を得るためにコーティングされたものを使用したりします。
そして、大規模な改造を心配する必要はありません。これらのチューブは、既存のオーブンのラックにそのまま取り付けられます。また、標準的な工業用コネクターも使用しているため、しっかりと固定され、端子部分での放電の心配もありません。
注意点
このように高い熱密度は強力ですが、PIDコントローラーにかかる負担も増えます。センサーが適切な位置にない場合や、スイッチングが遅すぎると、温度が上下に変動してしまいます。それを避けるためには、熱電対が赤外線の通路上にあることを確認してください。そうすれば、フィードバックループが正常に機能し、温度が安定します。