जब सर्विस के दौरान काम का बोझ बहुत अधिक होता है, तो गीले कप एवं प्लेटें न केवल परेशानी का कारण बनते हैं, बल्कि ये हर स्टेशन को धीमा कर देते हैं; काँच की वस्तुओं पर धुंध जम जाती है, एवं काम में देरी हो जाती है। यह नमी एक बड़ी बाधा बन जाती है… इसका प्रभाव टिकट जारी करने की प्रक्रिया एवं कर्मचारियों के मूड पर भी पड़ता है।
तकनीकी दृष्टि से क्या महत्वपूर्ण है?
टेबलवेयर ड्रायर 250W आईआर हीटर का उपयोग करता है… यह इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करके ऊष्मा को सीधे वहाँ पहुँचाता है, जहाँ इसकी आवश्यकता है… यानी वस्तुओं की सतह पर… न कि उनके आसपास की हवा को गर्म करके। इसी कारण सूखने में समय कम लगता है, एवं आसपास का क्षेत्र ठंडा ही रहता है। हीटर 250W पर ही काम करता है… इसलिए ऊष्मा निरंतर एवं स्थिर रहती है… एवं हीटर जल्दी ही तापमान तक पहुँच जाता है, एवं प्रत्येक चक्र के बीच जल्दी ही ठंडा हो जाता है। ऐसे में हर वस्तु पूरी तरह सूख जाती है।
यह कार्यप्रणाली के लिए क्यों उपयुक्त है?
कर्मचारियों को हमेशा साफ एवं सूखे बर्तनों की आवश्यकता होती है… चाहे वह डेक ओवन हो, रोटरी ओवन हो, या कन्वेक्शन ओवन हो। यह आईआर हीटर तेजी से सूखने में मदद करता है… इसलिए आपको हवा से सुखाने या तौलिये से पोंछने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती। चूँकि ऊष्मा सीधे वस्तुओं की सतह पर ही पहुँचती है, इसलिए कैबिनेट के अंदरूनी हिस्से को कोई नुकसान नहीं पहुँचता… इससे वस्तुओं की सतह सुरक्षित रहती है, एवं काम करना आसान हो जाता है। इसका परिणाम यह है कि कम व्यवधान होते हैं, एवं सर्विस के दौरान ड्रायर हमेशा उपलब्ध रहता है।
व्यावहारिक पहलू:
इसकी स्थापना आसान है… लेकिन सुरक्षित दूरी बनाए रखना आवश्यक है… हीटर को प्लास्टिक के भागों से दूर रखें… एवं सुनिश्चित करें कि ड्रायर की आंतरिक हवा का प्रवाह बाधित न हो… आईआर हीटर को निर्धारित वोल्टेज पर ही चलाना आवश्यक है… एवं कैबिनेट का अंदरूनी हिस्सा साफ एवं सूखा रखना आवश्यक है… ऐसा करने से हर बार विश्वसनीय सूखने की प्रक्रिया होगी।