Arrêtez de lutter contre les zones chaudes et froides de votre four
Si vous avez déjà utilisé un four à plusieurs niveaux, vous connaissez bien ce problème. Vous fixez la température souhaitée, mais le niveau du milieu ne parvient pas à atteindre la même température que les niveaux supérieur et inférieur. C’est frustrant. En fait, vous jouez à des devinettes concernant le temps de cuisson, car la chaleur n’est pas là où elle devrait être.
Nous avons décidé de résoudre ce problème en intégrant des émetteurs infrarouges à réponse rapide dans chaque niveau du four.
Pourquoi les chauffages traditionnels ne suffisent pas
Les éléments chauffants traditionnels sont trop volumineux. Il leur faut beaucoup de temps pour se réchauffer, et encore plus longtemps pour se refroidir. Ce qui signifie généralement que vous dépassez la température désirée.
Nos tubes infrarouges, eux, fonctionnent différemment. Ils utilisent un filament en tungstène inséré dans une enveloppe en quartz pour émettre des rayonnements à ondes courtes. Au lieu de perdre du temps à chauffer l’air d’abord, l’énergie atteint directement votre pain ou vos pâtisseries. C’est presque instantané.
Comme chaque niveau dispose de son propre ensemble d’émetteurs infrarouges, vous pouvez enfin cesser de faire des compromis. Vous pouvez cuire du pain dense au premier niveau, et des pâtisseries délicates au second niveau. Ils ne concurrenceront pas les uns les autres pour la chaleur.
Les détails techniques
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, car il permet aux rayons infrarouges de passer sans être bloqués. Nous avons également ajusté les filaments afin qu’ils réagissent dès que le contrôleur envoie un signal.
Selon ce que vous cuisinez, vous pouvez choisir du quartz transparent pour une pénétration plus profonde, ou des versions recouvertes si vous souhaitez obtenir une surface dorée parfaite.
Ne vous inquiétez pas : ces tubes sont conçus pour s’intégrer directement dans les grilles existantes de votre four. Nous utilisons aussi des connecteurs industriels standards, afin que tout s’assemble parfaitement et que vous n’ayez pas à vous soucier de problèmes électriques.
Quelques points à garder à l’esprit
Cette densité de chaleur est puissante, mais elle exerce plus de pression sur les contrôleurs PID. Si vos capteurs ne sont pas placés correctement ou si la vitesse de commutation est trop lente, vous verrez la température monter et descendre fréquemment. Pour éviter cela, assurez-vous que votre thermocouple soit bien placé dans le chemin des rayons infrarouges. Ainsi, le cycle de rétroaction restera efficace et la température restera stable.