Arrêtez d’attendre que votre four se réchauffe ! Avez-vous déjà eu l’impression que c’est justement votre four qui vous retarde lors des périodes de pointe ? Vous avez la pâte prête, le personnel est actif, mais vous restez là, à attendre que le four atteigne la température nécessaire. Cela vient du fait que les éléments chauffants traditionnels dépendent du mouvement de l’air, or l’air se réchauffe lentement. Nous, nous faisons les choses différemment : nous utilisons des lampes infrarouges à ondes courtes. Au lieu de chauffer l’air, ces lampes envoient de l’énergie directement dans la pâte. Ainsi, pas besoin d’intermédiaire. Vous pouvez ainsi sortir vos produits plus rapidement, et votre rythme de production reste constant.
Une chaleur qui agit réellement
La plupart des résistances mettent beaucoup de temps à se réchauffer. Ces lampes, elles, atteignent leur pleine puissance en quelques secondes. C’est un énorme avantage lorsque vous travaillez en grande quantité. Vous ne pouvez pas vous permettre de perdre dix minutes chaque fois que vous devez ajuster la température. De plus, comme la radiation pénètre plus profondément et plus rapidement, vous obtenez un cœur chaud sans risquer de brûler la croûte. C’est une façon bien plus efficace de cuire.
Les détails techniques
Nous utilisons du quartz de haute pureté pour les tubes. Pourquoi ? Parce que le chauffage et le refroidissement rapides endommagent les matériaux ; le quartz, lui, peut résister à ces chocs thermiques sans se fissurer. Si un tube se brise, il n’est pas nécessaire de tout démonter. La plupart de nos lampes utilisent des connecteurs R7 ou SK15. Ce sont des remplacements simples. Il suffit de remplacer le tube pour reprendre immédiatement le travail. Un petit conseil : gardez le verre propre. Si de la graisse s’accumule sur le tube, cela crée des points chauds qui endommageront le filament bien plus rapidement que prévu.
Quelques points à garder à l’esprit
Une puissance plus élevée signifie une densité de chaleur plus forte. Si vous voulez une croûte parfaite et rapidement dorée, vous aurez besoin de lampes puissantes. Mais attention : toute cette puissance génère beaucoup de chaleur radiante. Elle peut pénétrer dans la coque extérieure du four. Il est donc essentiel que votre système de ventilation et d’isolation soit suffisamment efficace. Si vous exigez trop de puissance sans un bon flux d’air, vous risquez de voir les filaments se détruire prématurément. L’équilibre est tout.