Deje de esperar a que el horno se recupere
¿Alguna vez ha sentido que su horno es el factor que le impide trabajar eficientemente durante las horas pico del día? Ya tiene la masa lista, el personal está trabajando, pero usted simplemente está allí, esperando a que el horno alcance la temperatura adecuada.
Eso ocurre porque los elementos calefactores tradicionales dependen del movimiento del aire, y el aire se calienta muy lentamente.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos lámparas de onda corta infrarroja. En lugar de calentar el aire y esperar a que esta energía llegue hasta la masa, estas lámparas envían energía directamente hacia la masa. De este modo, no hay necesidad de intermediarios. Puede sacar los productos del horno más rápidamente, y su ritmo de producción se mantiene constante.
Calor que realmente funciona
La mayoría de los elementos calefactores tardan mucho en calentarse. Pero estas lámparas llegan a su temperatura máxima en segundos. Esto es crucial cuando se trabaja con grandes volúmenes de producción. No puede permitirse perder diez minutos cada vez que necesita ajustar la temperatura. Además, como la radiación penetra más profundamente y con mayor rapidez, se obtiene un núcleo caliente sin que la corteza se dañe. Es una forma mucho más eficiente de hornear.
Detalles sobre su construcción
Usamos cuarzo de alta pureza para los tubos. ¿Por qué? Porque el calentamiento y enfriamiento rápidos son difíciles para los materiales, pero el cuarzo puede soportar esos cambios térmicos sin agrietarse.
Si un tubo se daña, no es necesario desmontarlo completamente. La mayoría de nuestras lámparas utilizan conectores R7 o SK15. Son reemplazos sencillos. Solo tiene que cambiar el tubo y listo.
Un consejo útil: Mantenga el vidrio limpio. Si se acumula grasa en el tubo, se crean puntos calientes que pueden dañar el filamento mucho más rápido de lo necesario.
Algunas cosas a tener en cuenta
Cuanto mayor sea la potencia, mayor será la densidad térmica. Si desea obtener una corteza dorada y perfecta rápidamente, necesitará usar lámparas de alta potencia.
Pero aquí está el problema: toda esa potencia genera mucha calor radiante. Este calor puede afectar la carcasa exterior del horno. Debe asegurarse de que la ventilación y el aislamiento sean adecuados. Si sobrecarga el horno sin suficiente flujo de aire, solo estará contribuyendo a que los filamentos se dañen prematuramente.
El equilibrio es todo.