Creación de calentadores cerámicos de 250 W que realmente pueden resistir las condiciones de una panadería
Si usted maneja un horno de panadería durante 10 horas al día, sabe bien cuáles son las dificultades. Se debe luchar constantemente para mantener la textura adecuada de la masa, y los elementos calefactores sufren mucho con eso. La mayoría de las veces, los filamentos se dañan debido a la expansión y contracción constantes.
Por eso diseñamos nuestros calentadores cerámicos de infrarrojos de 250 W. Queríamos algo que no se dañara tan fácilmente cuando el horno está en uso constante.
¿Por qué cerámica?
El valor de 250 W es ideal: proporciona suficiente calor para calentar profundamente la masa, sin quemar su superficie. Envuelvemos el filamento calefactor en cerámica de alúmina de alta pureza. Esto no solo sirve como protección, sino que también convierte el calor en radiación de infrarrojos.
La verdadera ventaja es la estabilidad. Cuando se abre la puerta del horno y entra aire frío, estos calentadores no se alteran. A diferencia de los tubos de cuarzo, que cambian drásticamente de temperatura, estos mantienen su estabilidad.
¿Pueden competir realmente con las marcas líderes?
Siempre me preguntan: “¿Pueden los calentadores domésticos durar tanto como los costosos productos de las marcas globales?”
Todo depende del metal y del sellado. Utilizamos una aleación similar a Kanthal, que no se desintegra cuando se calienta mucho. Pero el secreto está en el sellado. Si hay alguna fuga en el punto donde los cables se conectan con la cerámica, el oxígeno puede entrar. Una vez que eso ocurre, el filamento se daña en pocas semanas. Nosotros sellamos nuestros dispositivos al vacío para que puedan funcionar durante miles de horas.
El sacrificio
Bueno, estos no son milagrosos. Hay un sacrificio que hacer. Dado que la cerámica es más pesada y densa que el cuarzo, necesita más tiempo para calentarse. No se trata de un calor instantáneo. Será necesario ajustar la configuración del controlador PID para compensar ese retraso; de lo contrario, la temperatura podría bajar un poco durante los primeros minutos de cocción. Pero una vez que se calientan, permanecen calientes. Y esa fiabilidad es lo que realmente importa cuando tienes clientes esperando pan fresco.