goldbeschichteter Konvektionsofen Quarzrohr

Wed, 22 Jul 2026 03:38:18 +0800

Lösung des Problems der „kalten Ränder“ in großen Brotöfen
Wenn Sie schon einmal einen riesigen Ofen betrieben haben, wissen Sie, womit man es zu tun hat. Der Mittelteil des Ofens funktioniert hervorragend – doch die Ränder können dem nicht standhalten. Das Ergebnis sind Brote, deren Mitte gut aussieht, während die Ränder blass und unattraktiv aussehen. Das ist frustrierend und beeinträchtigt die Qualität des Brotes.

Wir haben eine Lösung gefunden: Wir verwenden quartsglasierte Infrarotröhren mit einer Goldbeschichtung.

Warum Gold?
Stellen Sie sich eine herkömmliche Quartröhre vor: Sie gibt Wärme in alle Richtungen ab. Ein Großteil dieser Energie prallt einfach an den Wänden des Ofens ab – das ist ein Verschwendung.
Durch die Beimischung einer dünnen Goldschicht an der Rückseite der Röhre entsteht im Grunde ein „thermisches Spiegelbild“. Anstatt dass die Wärme in alle Richtungen streut, wird sie direkt auf das Brot gerichtet. So erhalten Sie eine konzentrierte Wärmestrahlung genau dort, wo sie benötigt wird.

rotary oven gold coated infrared bulb

Sat, 11 Jul 2026 07:26:18 +0800

Wie man eine perfekte, goldene Kruste mit golden beschichteten Infrarotlampen erzielt
Damit Brot richtig braun wird, geht es nicht darum, den Teig mit Hitze zu überfluten, bis er völlig durchgewärmt ist. Es handelt sich vielmehr um eine schnelle Reaktion der Oberfläche – dadurch entsteht die schöne Farbe, ohne dass das Innere des Brotes zu trocken wird.

Deshalb verwenden wir in unseren Rotationsöfen golden beschichtete Infrarotlampen. Sie lösen die Maillard-Reaktion innerhalb von Sekunden aus. Dadurch bleibt das Brot innen feucht und fluffig, während die Kruste ein professionelles Aussehen erhält.

Mit Goldüberzug on Pro-Grade Infrared Home Comfort

goldbeschichteter Konvektionsofen Quarzrohr

rotary oven gold coated infrared bulb