Zlatě Pokrytý on Pro-Grade Infrared Home Comfort

křemenná trubice konvekční trouby s pozlaceným povrchem

Wed, 22 Jul 2026 03:38:19 +0800

Řešení problému „chladných okrajů“ v velkých pecích na pečení chleba

Pokud jste někdy používali velkou troubu na pečení chleba, víte, jaké to je. Střed trouby funguje skvěle, ale okraje? Ti prostě neodvádějí dostatek tepla. Výsledkem jsou bochníky, které vypadají skvěle uprostřed, zatímco okraje mají bledou, ošklivou povrchovou strukturu. Je to frustrující a narušuje konzistenci výsledného produktu.

Našli jsme způsob, jak tomu zabránit – pomocí kvartových infračervených trubek potažených zlatem.

Proč zlato?
Vezměte si běžnou kvartovou trubku. Ta vyzařuje teplo do všech směrů. Velká část té energie prostě narazí na stěny trouby a zmizí. Je to plýtvání.

rotary oven gold coated infrared bulb

Sat, 11 Jul 2026 07:26:24 +0800

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé krusty pomocí infračervených žárovek s zlatým povrchem

Správné opečení chleba neznamená zahřívání těsta tak intenzivně, až by bylo celé mokré. Jde spíše o rychlou reakci povrchu, která zajistí krásnou barvu, aniž by se vnitřek chleba proměnil v křupavé kousky.

Proto v našich rotačních pecích používáme infračervené žárovky s zlatým povrchem. Ty za sekundy spustí Maillardovu reakci – díky tomu zůstane vnitřek chleba vlhký a nadýchaný, zatímco kůrka bude vypadat profesionálně.

Proč je zlatý povrch opravdu důležitý

Většina kvartových trubic vysílá teplo do všech stran. To je nepořádek. Díky zlatému povrchu odrážíme delší vlnové délky a soustředíme energii do úzkého pásma krátkých vln.