为何你会与烤箱的温度“斗争”？以及如何解决这个问题
有没有过这样的经历：你试图降低烤箱的温度，因为食物已经烤得太过火了，但烤箱却依然继续加热。等到温度真正降下来时，食物早已被烤过头了。
这就是那些老式电阻式加热元件的问题所在——它们的“热惯性”太大。换句话说，它们就像一列庞大的火车，需要很长时间才能加速，而一旦开始移动，就很难快速停止。
我们则采用不同的方法：使用短波红外线灯作为辅助加热源。这类灯不会让整个烤箱内的空气都变热，而是直接将能量照射在食品表面。
实现即时响应的秘诀
其实，这类灯是由细钨丝和轻质石英外壳构成的。由于没有太多材料可以吸收热量，因此它能够在几毫秒内达到设定温度。简直就是瞬间完成加热过程。
当PID控制器指令切断电源时，热量就会立即停止。没有任何延迟或波动，也不会出现“温度波动”的情况。这样就能得到稳定的温度控制效果。
如何安装
通常，你可以直接将这些红外线灯安装在现有的辅助加热区域中，从而取代那些反应迟缓的加热元件。在需要让食物表面形成完美的焦褐色或酥脆的外壳时，这种灯真是非常有用。
不过需要注意的是，这类灯的功率相当大。如果反射器脏污或有凹痕，那么热量就会被浪费掉。因此，一定要保持反射器的清洁。同时，还要检查电路设备，因为这类灯需要频繁开关以保持精确的温度控制，所以普通的继电器可能无法承受如此高的工作频率。务必确保所使用的SSR或接触器能够胜任这项任务。
别再与温度波动作斗争了。如果你希望保持恒定的温度，那就选择低惯性的红外线灯吧。