پیشہ ور لوگ انفراریڈ اوونز کیوں استعمال کرتے ہیں؟
کیا آپ نے کبھی سوچا کہ کچھ پیزاوں کی سطح بالکل بہترین حالت میں ہوتی ہے، جبکہ آپ کے بنائے ہوئے پیزا کی سطح صرف “بیکڈ” ہی لگتی ہے؟
اس کی وجہ عموماً حرارت ہی ہے۔ زیادہ تر گھریلو اوونز میں صرف گرم ہوا ہی فراہم کی جاتی ہے۔ یہ تو کوکیز بنانے کے لئے مناسب ہے، لیکن پیزا بنانے کے لئے یہ بہت سست رفتار ہے۔ پیشہ ور لوگ اس کے بجائے کوارٹز انفراریڈ ٹیوبس استعمال کرتے ہیں۔ ان ٹیوبس کی بدولت حرارت براہِ راست آٹے میں پہنچ جاتی ہے۔
یہ ایک فوری حرارتی اثر ہے۔
کوارٹز کی خصوصیات کیا ہیں؟
ہم ان ٹیوبس کے لئے اعلیٰ خالصیت والا کوارٹز شیشہ استعمال کرتے ہیں، اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ اعلیٰ درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔
جب پیزا اوون کو 400°C تک گرم کیا جاتا ہے، تو زیادہ تر مواد دباؤ کی وجہ سے ٹوٹ جاتے ہیں، لیکن کوارٹز ایسے حالات کو بخوبی برداشت کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ٹیوبس حرارتی عناصر کو ہوا سے الگ رکھتی ہیں، جس سے وہ جلد خراب نہیں ہوتے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کا اوون زیادہ گرم رہتا ہے، اور زیادہ عرصے تک کام کرتا ہے۔
بہترین سطح کیسے حاصل کی جائے؟
زیادہ تر اوونوں میں شارٹ-ویو یا میڈیم-ویو انفراریڈ استعمال کیا جاتا ہے۔ شارٹ-ویو انفراریڈ ہی وہ چیز ہے جو آٹے کے اندر گہرائی تک پہنچتی ہے۔ اسی وجہ سے پیزا کا اندرونی حصہ بھی پوری طرح پک جاتا ہے، جبکہ اوپری حصہ بھی بہترین حالت میں رہتا ہے۔
ایک اور اہم بات یہ ہے کہ اگر آپ ان ٹیوبس کو اضافی ہیٹر کے طور پر استعمال کریں، تو آپ اوپری حصے کی حرارت کو الگ سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اس سے آپ کو نتیجے پر زیادہ کنٹرول حاصل ہوتا ہے۔
کچھ احتیاطی تدابیر
ان ٹیوبس کو نصب کرنا بہت آسان ہے۔ عموماً، انہیں صرف اوون کے اندر رکھ کر بند کر دیا جاتا ہے۔
لیکن آپ کو احتیاط کرنی ہوگی۔ یہ ٹیوبس بہت کم جگہ میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں۔ اگر آپ کے اوون میں مناسب وینٹیلیشن نہ ہو، یا آپ کی تاریں کمزور ہوں، تو آپ کے کنٹرولر خراب ہو سکتے ہیں۔
یقین کریں کہ آپ کا وولٹیج اور واٹیج آپ کے پاور سپلائی سے بالکل میل کھاتا ہے۔ اگر ایسا نہ ہو، تو سوئچ چالو کرتے ہی فیوز خراب ہو جائے گا۔