All’esterno, dove il flusso di prodotti è elevato, la vetrina per la esposizione dei prodotti è il luogo in cui si decide se proteggere i propri margini di profitto o vederli diminuire. Se la temperatura non è stabile e difficile da controllare, i prodotti si seccano, la crosta diventa molle e il personale è costretto a occuparsi soltanto di regolare le impostazioni, invece di gestire efficacemente l’attività. Abbiamo progettato il nostro emettore a raggi infrarossi per eliminare questi problemi: in questo modo si può mantenere una temperatura costante su tutti i prodotti, tutto il giorno.
Cos’è realmente al interno del dispositivo Il cuore del dispositivo è un emettore a raggi infrarossi a onde corte, progettato per una risposta rapida e un controllo preciso della temperatura. Emite calore mirato esattamente sulle superfici dei prodotti, senza trasformare l’intera vetrina in una sorta di “sauna”. Questo permette di mantenere una temperatura costante senza rischiare di bruciare i prodotti.
Insieme a un controller a stato solido, il sistema mantiene la temperatura entro un intervallo di ±2°C; inoltre, l’emettitore raggiunge la temperatura di funzionamento in pochi secondi. Questa rapidità è fondamentale dopo che la porta della vetrina viene aperta, o quando aumenta il volume di lavoro. Abbiamo progettato il dispositivo in modo che funzioni con le normali reti elettriche utilizzate nei forni commerciali; inoltre, il rivestimento del dispositivo è progettato per resistere alle condizioni ambientali difficili tipiche di una cucina.
Perché funziona bene nella pratica Si tratta di garantire continuità e affidabilità nel funzionamento del dispositivo. In una panetteria, in un negozio di salumi o in un punto vendita di pizze, la vetrina per l’esposizione dei prodotti non è un elemento secondario: fa parte integrante del processo di preparazione dei cibi. Essa permette di mantenere i prodotti in condizioni ottimali, preservando la crosta, il formaggio e l’umidità dei cibi stessi.
Grazie a un calore infrarosso stabile, si ottiene una qualità costante dei prodotti, dal primo cliente all’ultimo. Inoltre, si riduce il numero di prodotti rovinati e si risparmia tempo nella regolazione delle impostazioni. Il consumo energetico diminuisce, poiché si riscalda soltanto ciò che è necessario. Inoltre, la rapidità di recupero della temperatura permette di evitare problemi quando il volume di lavoro aumenta.
Dettagli importanti per l’installazione L’emissore a raggi infrarossi funziona al meglio quando si pianifica in anticipo la distanza di funzionamento e la linea di visuale tra l’emettitore e i prodotti. Se i prodotti sono disposti troppo in alto, potrebbero verificarsi difetti nella distribuzione del calore. Assicuratevi che il controller sia abbinato correttamente al termostato della vetrina, e mantenete un flusso d’aria adeguato intorno all’emettitore.
È importante anche pianificare pulizie e controlli regolari. Il grasso e la condensa possono ridurre la durata di vita dell’emettitore se non vengono gestiti correttamente. Se tutto viene configurato correttamente, si ottiene una affidabilità tale da poter contare su questo dispositivo anche nelle situazioni più impegnative.