जब काम तेज़ हो, तो एक रोटरी अवन जो जल्दी गर्म न हो सके वह वह बोतलनैक बन जाता है जिसे आप बर्दाश्त नहीं कर सकते। प्रिहीट में देरी और असमान बेकिंग मिनटों को खा जाती है, और मिनट मार्जिन को कम करते हैं। हमने अपनी रोटरी अवन के लिए इन्फ्रारेड लैंप बनाया है, जहां लाइन पर गति और स्थिरता ही विकल्प हैं।
हेड के अंदर जो मायने रखता है
यह लैंप लघु-तरंग इन्फ्रारेड का उपयोग करता है जो ऊर्जा सीधे आटे में पहुंचाता है, हवा में नहीं। स्टेनलेस स्टील हाउसिंग तत्व की रक्षा करता है और गर्मी को आगे प्रतिबिंबित करता है, जिससे ऊर्जा उस स्थान पर जाती है जहां काम होता है। इन्फ्रारेड पारंपरिक तत्वों की तुलना में बेकिंग चैम्बर को तेजी से लक्ष्य तापमान तक पहुंचाता है। एक सटीक थर्मोस्टैट के साथ मिलकर, यह सेटपॉइंट को स्थिर रखता है बिना उतार-चढ़ाव के पीछे भागे, इसलिए हर लोड समान होता है।
यह असली बेकिंग में क्यों काम करता है
तेजी से रिकवरी का मतलब है कि आप गुणवत्ता खोए बिना रोटरी अवन को अधिक बार आपरेट कर सकते हैं। क्रस्ट जल्दी सेट होता है, क्रम्ब साफ सेट होता है, और कैरामेलाइजेशन निर्धारित समय पर होता है। आपको पहले बेक से लेकर आखिरी तक स्थिर उत्पाद मिलता है, कम रिजेक्ट्स के साथ और कम अनुमान लगाने की जरूरत के कारण। इसका मतलब है पीक घंटों में उच्च उत्पादन क्षमता, कम बेकिंग विंडोज़ और चक्र प्रति ऊर्जा की बचत क्योंकि आप खाली जगह पर गर्मी व्यर्थ नहीं कर रहे हैं।
यहाँ ध्यान देने योग्य बातें हैं
इन्फ्रारेड लैंप सतह पर बहुत गर्म चलते हैं, इसलिए रिफ्लेक्टर के चारों ओर स्पष्ट क्लियरेंस की आवश्यकता होती है। इन्हें लैंप के वोल्टेज और एंपियरेज के अनुरूप समर्पित सर्किट भी चाहिए; छोटे तार ब्रेकर ट्रिप कर सकते हैं और प्रदर्शन को कम कर सकते हैं।
लेंस और हाउसिंग को साफ रखें, और लैंप्स को एक जोड़े के रूप में बदलें ताकि बेकिंग चैम्बर में तीव्रता समान बनी रहे। रखरखाव के लिए समय निर्धारित करें, जिससे जब सेवा अधिक हो तब अवन चालू रह सके।