ওভেনের গরম/ঠান্ডা অঞ্চলগুলোর সাথে লড়াই বন্ধ করুন।
যদি আপনি কখনও মাল্টি-ডেক ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি জানেন। আপনি তাপমাত্রা নির্ধারণ করেন, কিন্তু মাঝখানের ডেকটি উপরের ও নিচের ডেকের সাথে তাল মেলাতে পারে না। এটা খুবই বিরক্তিকর। আপনাকে অনুমান করেই বেকিং সময় নির্ধারণ করতে হয়; কারণ তাপটি ঠিক সেখানে থাকে না।
আমরা এই সমস্যা সমাধান করার জন্য প্রতিটি ডেকে দ্রুত-প্রতিক্রিয়াশীল ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ব্যবহার করেছি।
কেন সাধারণ হিটারগুলো আপনাকে হতাশ করে?
ঐতিহ্যবাহী হিটিং উপাদানগুলো খুবই বড় আকারের হয়। এগুলো উত্তপ্ত হতে অনেক সময় লাগে; আর ঠান্ডা হতেও সময় লাগে। ফলে আপনি নির্ধারিত তাপমাত্রা অতিক্রম করে ফেলেন।
আমাদের IR টিউবগুলো ভিন্ন। এগুলোতে কোয়ার্টজ আবরণের ভিতরে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট রয়েছে; এটা শর্টওয়েভ রেডিয়েশন নির্গত করে। বাতাসকে উত্তপ্ত করার জন্য সময় নষ্ট না করেই এই শক্তি সরাসরি রুটি বা পেস্ট্রির উপর পড়ে। এটা প্রায় তৎক্ষণাৎ ঘটে।
যেহেতু প্রতিটি ডেকে আলাদা IR এমিটার রয়েছে, তাই আপনি আর কোনো সমস্যার মুখোমুখি হবেন না। আপনি প্রথম ডেকে ভারী রুটি বেক করতে পারেন, আর দ্বিতীয় ডেকে নাজুক পেস্ট্রি বেক করতে পারেন। এগুলো তাপের জন্য একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা করবে না।
হার্ডওয়্যার সম্পর্কে কিছু তথ্য
আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ এটা IR আলোককে বাধা না দিয়ে প্রবাহিত হতে দেয়। আমরা ফিলামেন্টগুলোকে এমনভাবে সাজিয়েছি যাতে কন্ট্রোলার থেকে সংকেত আসার সাথে সাথেই এগুলো কাজ করতে পারে।
আপনি যা বেক করছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি গভীর প্রবেশের জন্য স্বচ্ছ কোয়ার্টজ ব্যবহার করতে পারেন; অথবা নিখুঁত, সোনালি-বাদামী রঙ পাওয়ার জন্য কোটেড ভার্সন ব্যবহার করতে পারেন।
আর বড় ধরনের পরিবর্তনের চিন্তা করবেন না। এই টিউবগুলো আপনার বর্তমান ওভেন র্যাকেই ব্যবহার করা যায়। আমরা স্ট্যান্ডার্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল কানেক্টরও ব্যবহার করি; ফলে সবকিছু ঠিকমতো ফিট হয়, আর টার্মিনালগুলোতে কোনো সমস্যা হয় না।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এত বেশি তাপ ব্যবহার করলে PID কন্ট্রোলারগুলোর উপর চাপ বাড়ে। যদি আপনার সেন্সরগুলো ভুল জায়গায় থাকে বা সুইচিং প্রক্রিয়া ধীর হয়, তাহলে তাপমাত্রা ওঠানামা করতে থাকবে। এটা এড়াতে নিশ্চিত হোন যে আপনার থার্মোকাপলটি ঠিক IR পথেই রয়েছে। এতে ফিডব্যাক লুপটি সঠিকভাবে কাজ করবে, আর তাপমাত্রাও নিয়ন্ত্রণে থাকবে।