توقفوا عن الانتظار حتى تسخن الفرنات!
لا شيء أكثر إزعاجًا من خط الإنتاج الجاهز للعمل، لكن الفرنات لا تزال بحاجة إلى وقت لتسخن. عندما تعتمدون فقط على التسخين بالهواء، فأنتم في الحقيقة تنتظرون حتى يسخن الهواء قبل أن يسخن الطعام. هذا يشكل عائقًا كبيرًا أمام سير العملية.
لذلك نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء من نوع MWIR. يمكن اعتبارها بمثابة “محرك توربيني” لتسخين الطعام.
كيف تعمل هذه المصابيح؟
معظم أجهزة التسخين تسخن الهواء المحيط بالطعام فقط. أما مصابيح MWIR فهي مختلفة؛ فهي تصدر طاقة إشعاعية تصيب الطعام مباشرة وتسخنه على الفور.
نستخدم أسلاك التنجستن داخل الزجاج الكوارتزي، وبفضل هذا التصميم، لا تحتاج هذه المصابيح إلى وقت طويل للتسخين. فهي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ. لا داعي للانتظار حتى يسخن الفرن بالكامل؛ بل يمكن تسخين الطعام مباشرة باستخدام حرارة مركزة.
كيفية اختيار المصابيح المناسبة؟
عادةً ما يكون المكان في المطابخ ضيقًا، لذلك نصمم هذه المصابيح بحيث تتناسب مع المساحات الصغيرة.
الحل هو استخدام مصابيح ذات كثافة طاقة عالية، وهذا يساعد في تسخين الطعام بسرعة. لجعل الأمور أسهل، نجعل جهد التيار متوافقًا مع لوحة التحكم الخاصة بكم. لا أحد يريد التعامل مع محولات كبيرة الحجم تستهلك مساحة كبيرة.
تركيب هذه المصابيح سهل للغاية؛ إما عن طريق استبدالها بسرعة، أو عن طريق تثبيتها باستخدام دعامات بسيطة. لكن يجب استخدام أسلاك عالية الجودة وموصلات متينة، حتى لا تتلف المصابيح أثناء العمل.
عدد دورات الخبز أكبر، ووقت التوقف أقل
الفائدة الحقيقية هي التخلص من أوقات الانتظار بين دورات الخبز. عندما تقللون من وقت التسخين، يمكنكم إجراء المزيد من دورات الخبز في نفس الوقت.
لكن يجب الانتباه إلى أن هذه المصابيح قوية جدًا. إذا استخدمتم طاقة عالية جدًا دون التحقق من سرعة النقل أو المسافة بين المصابيح، فقد يحدث تلف في سطح الطعام قبل أن يسخن الجزء الداخلي منه. يجب تعديل درجة الحرارة بحيث يتم خبز الطعام بشكل متساوٍ.